Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 250 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Сливочное масло - 150 г


• 
  Сметана 20% - 100 г


• 
  Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Яблоки (кисло-сладкие) - 1 кг


• 
  Лимон (сок) - 1 шт.

Для крема:

• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Ванильный сахар - 8 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Сметана 20% - 300 г


• 
  Мука - 3 ст. л.


• 
  Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

Для посыпки:

• 
  Корица молотая - 15 г


• 
  Сахар - 20 г

Приготовление пирога:

1. 
   Готовим тесто. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли.


2. 
   Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой.


3. 
   Добавить в тесто холодную сметану и замешать тесто до однородности. Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.


4. 
   Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины и взбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.


5. 
   Готовим крем. Взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар до увеличения в объёме и полного растворения сахара.


6. 
   Добавить к взбитым яйцам сметану и перемешать миксером.


7. 
   Смешать муку и крахмал, всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера.


8. 
   На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра.


9. 
   Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму. Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы.


10. 
    Смешать корицу и сахар и посыпать ровным слоем дно из теста.


11. 
    Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом.


12. 
    Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому пирогу надо дать постоять и немного остыть.


13. 
    Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Мука пшеничная - 300 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Масло сливочное - 180 г


• 
  Яичные желтки - 2 шт.


• 
  Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г


• 
  Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. 
   Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.


2. 
   Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.


3. 
   Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.


4. 
   Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.


5. 
   Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.


6. 
   Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.


7. 
   Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Печень индейки - 1 кг


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Морковь (средняя) - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сметана 20% - 150 г


• 
  Кукурузный крахмал - 120 г


• 
  Мука пшеничная - 80 г


• 
  Сода - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. 
   На сковороду наливаем растительное масло, добавляем порезанный лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем натертую морковь, чеснок, перемешиваем и жарим до готовности моркови.


2. 
   Обжаренные овощи отправляем в блендер и измельчаем.


3. 
   Печень промыть, удалить все пленки и мелко порубить ножом.


4. 
   В печеночную массу выкладываем измельченные овощи, яйца, сметану, соль и перец. Перемешиваем.


5. 
   В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал, муку и соду. Тщательно перемешиваем. Если печеночная масса слишком жидкая, добавляем ещё муки, так мы регулируем густоту печеночной массы.


6. 
   На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночную массу. Обжариваем до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.


7. 
   Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Печень индейки - 1 кг


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Морковь (средняя) - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сметана 20% - 150 г


• 
  Кукурузный крахмал - 120 г


• 
  Мука пшеничная - 80 г


• 
  Сода - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. 
   На сковороду наливаем растительное масло, добавляем порезанный лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем натертую морковь, чеснок, перемешиваем и жарим до готовности моркови.


2. 
   Обжаренные овощи отправляем в блендер и измельчаем.


3. 
   Печень промыть, удалить все пленки и мелко порубить ножом.


4. 
   В печеночную массу выкладываем измельченные овощи, яйца, сметану, соль и перец. Перемешиваем.


5. 
   В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал, муку и соду. Тщательно перемешиваем. Если печеночная масса слишком жидкая, добавляем ещё муки, так мы регулируем густоту печеночной массы.


6. 
   На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем ложкой печеночную массу. Обжариваем до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.


7. 
   Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 штуки):

• 
  Тесто слоёное бездрожжевое - 600 г


• 
  Мука пшеничная - 30 г


• 
  Малиновый джем - 80 г


• 
  Яйцо - 1 шт.

Для крема:

• 
  Молоко - 300 мл


• 
  Крахмал кукурузный - 30 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Ванильный сахар - 5 г


• 
  Сахар - 80 г

Для украшения:

• 
  Малина - 160 г


• 
  Мята - 1 веточка


• 
  Сахарная пудра - 20 г

Приготовление:

1. 
   В миску разбить яйцо, добавить сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Всыпать крахмал и перемешать венчиком.


2. 
   Молоко нагреть на минимальном нагреве и влить горячее молоко к яйцам, одновременно перемешивая венчиком. Затем перелить обратно в сотейник и продолжить заваривать крем на медленном огне постоянно перемешивая венчиком до загустения.


3. 
   Перелить полученный крем в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт (так чтобы плёнка соприкасалась с кремом) и отправить в холодильник до полного остывания.


4. 
   Заранее разморозить тесто, добавить немного муки на подпыл (30 г) и раскатать скалкой тесто в тонкие прямоугольники, затем разрезать на полосочки около 2-2,5 сантиметров толщиной.


5. 
   Две полоски скрепить на одном конце, закрутить их в спираль, а затем скрутить в объёмную улитку не плотно склеивая, немного спрессовать.


6. 
   Переложить полученные вензель на противень, выстеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов на 15 минут.


7. 
   Достать через 15 минут вензель смазать каждый льезоном (яйцо, смешанное с небольшим количеством воды). В центр выпечки выложить небольшое количество джема, а сверху покрыть слоем заварного крема. Отправить вензель в духовку ещё на 15 минут.


8. 
   Переложить на красивую тарелку для подачи десертов, украсить каждый вензель свежей малиной, листиками мяты и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 450 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Сливочное масло - 160 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Творог - 200 г


• 
  Сметана - 60 г

Для начинки:

• 
  Клубничное пюре - 350 г


• 
  Сахар - 3 ст. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 30 г

Приготовление печенья:

1. 
   Приготовление начинаю с начинки. Замороженное клубничное пюре ставлю на средний огонь, добавляю сахар и прогреваю. Как только оно разморозится и сахар растворится, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.


2. 
   На небольшом огне завариваем пюре. Даем остыть до комнатной температуры.


3. 
   Для теста: в муку с разрыхлителем добавляем сахар, соль и очень холодное сливочное масло. Я тесто готовлю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Поэтому все пробиваю до образования крошки.


4. 
   В крошку добавляем сухой творог, сметану и яйцо. Замешиваем мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.


5. 
   Тесто делим на 3 части и кладем в холодильник на 30 минут.


6. 
   Через 30 минут достаем тесто из холодильника, на рабочую поверхность просеиваем 2 ст. л. муки и кладем один кусочек теста.


7. 
   Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм. Круглой вырубкой (диаметр 9 см) вырезаем круги. Излишки теста убираем, собираем в ком, обминаем и можно дальше использовать для вырубки кружочков.


8. 
   По центру каждого кружочка, при помощи кондитерского мешка выдавливаем полоску из остывшего клубничного пюре. Один край теста кладем на клубничное пюре, немного придавливая, а сверху накрываем вторым краем теста и также придавливаем пальцем. Чтобы тесто лучше скреплялось, один край теста можно смачивать холодной водой.


9. 
   Заготовки перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Через 25 минут печенье получается нежное, сверху немного хрустящее, а внутри мягкое. Если выпекать дольше, тогда печенье будет более сухое и хрустящее.

Приятного чаепития!

Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло (мягкое) - 160 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ванильный сахар - по вкусу


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Мука - 350 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)

Для начинки:

• 
  Ягоды (замороженные) - 950 г


• 
  Сахар - 200-250 г


• 
  Кукурузный крахмал - 60 г

Для украшения (по желанию):

• 
  Миндальные лепестки - 50 г

Приготовление пирога:

1. 
   Для начинки я использую замороженные ягоды (малина 450 г, вишня 350 г, клубника 150 г), отправляю их в широкую сковороду, добавляю сахар и прогреваю на самом маленьком огне, нужно чтобы ягоды разморозились, а сахар растворился.


2. 
   Как только ягоды разморозились и покрылись жидкостью, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.


3. 
   Завариваем ягоды, постоянно помешивая. С момента закипания, завариваем еще пару минут. Даем остыть до комнатной температуры.


4. 
   Для теста берем сливочное масло комнатной температуры (мягкое), добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером пару минут. Добавляем яйцо комнатной температуры и перемешиваем.


5. 
   Частями вводим просеянные сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем) и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


6. 
   1/3 часть теста кладем в пакетик и отправляем в морозилку, а из остального теста формируем дно и бортики пирога.


7. 
   Тесто в форме ставим в холодильник на 40 минут. Через это время достаем форму с тестом из холодильника и отправляем в нее остывшие ягоды.


8. 
   Из морозилки достаем 1/3 часть теста и натираем на крупной терке. Получившейся стружкой из теста покрываем пирог, чтобы ягоды были покрыты тестом.


9. 
   Сверху пирог посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.


10. 
    Готовый пирог остужаем в форме 30 минут, затем достаем из формы и перекладываем на блюдо.


11. 
    Разрезать пирог лучше полностью остывший, если разрезать теплый, то начинка еще не стабилизируется и возможно будет вытекать.

Приятного чаепития!

Такой десерт можно готовить в любое время года и даже зимой из любых замороженных ягод.

Выход - 6 шт. (диаметром 8-9 см.)

Ингредиенты:

• 
  Яичные белки - 3 шт. (100 г)


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.


• 
  Крахмал кукурузный - 30 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для клубничной начинки:

• 
  Клубничное пюре - 200 г


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 1 ч. л.


• 
  Вода (для крахмала) - 1 ст. л.


• 
  Сахар - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Сливки 33-35% - 300 мл


• 
  Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для украшения:

• 
  Ягоды, фрукты, листики мяты

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовим меренгу. Взбить яичные белки с солью в крепкую пену.


2. 
   Добавить ванильный сахар, лимонный сок и постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар. Взбивать пока сахар не растворится в белке, примерно в течение 7 минут до устойчивых пиков.


3. 
   Просеять сахарную пудру, перемешать. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.


4. 
   Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.


5. 
   Для отсадки пирожных переложить меренгу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.


6. 
   Противень застелить хорошим пергаментом к которому ничего не прилипает или силиконовым ковриком для выпечки.


7. 
   Отсаживаем меренгу на небольшом расстоянии друг от друга (диаметром около 8-9 см.). Стараемся в центре сделать небольшое углубление, чтобы потом было место для начинки.


8. 
   Выпекаем меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке примерно 1 час 15 минут. При такой температуре безе останется белым, хрустящим снаружи и мягким внутри. Время сушки зависит от вашей духовки. Готовая меренга должна свободно отходить от пергамента. Выключить духовку и оставить остывать в духовке.


9. 
   Приготовим клубничную начинку. Клубнику или любые ягоды на ваш вкус измельчить блендером в пюре (у меня готовое замороженное пюре), добавить сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, разведенный в воде. Проварить на среднем огне до загустения и снять с огня.


10. 
    Перелить начинку в чистую миску и оставить остывать до комнатной температуры. Затем начинку переложить в кондитерский мешок и заполнить углубление в меренгах.


11. 
    Приготовим крем. Охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.


12. 
    Сверху каждое пирожное украшаем взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Молоко (тёплое) - 150 мл


• 
  Кефир (тёплый) - 150 мл


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 50 г


• 
  Соль - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Мука - 550 г


• 
  Подсолнечное масло (без запаха) - 1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Вишня (свежая или замороженная) - 400 г


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Кукурузный крахмал - 25 г

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. 
   Приготовить вишневую начинку. Вишню помыть, удалить косточки. Крахмал смешать с сахаром.


2. 
   В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Постоянно помешивая варить до загустения.


3. 
   Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.


4. 
   Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать.


5. 
   В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста.


6. 
   Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.


7. 
   Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.


8. 
   Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.


9. 
   Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.


10. 
    Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.


11. 
    Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.


12. 
    Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Сливочный творожный сыр - 600 г


• 
  Сливки 33% - 260 г


• 
  Яйца (С1) - 4 шт.


• 
  Кукурузный крахмал - 25 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 180 г

Приготовление чизкейка:

1. 
   В чашку отправляем сливочный сыр и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.


2. 
   Вводим по одному четыре яйца, каждый раз перемешивая до однородности. После того, как ввели все яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же, не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.


3. 
   Форму диаметром 20-22 сантиметра необходимо застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать при температуре 230 градусов 30 минут.


4. 
   Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом фишка этого рецепта. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа, затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.


5. 
   Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Молоко (тёплое) - 200 мл.


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Сливочное масло - 75 г


• 
  Соль - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Мука - 500 г


• 
  Подсолнечное масло (без запаха) - 1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Абрикосы (свежие) - 400 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Приготовить опару. В миске для замешивания теста смешать тёплое молоко, сахар (1 ч. л.), дрожжи и муку (4 ст. л. с горкой). Накрыть пленкой и дать дрожжам активироваться.


2. 
   В другой миске смешать яйцо, яичный белок, оставшейся сахар и растопленное сливочное масло. Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.


3. 
   В подошедшую опару вылить всю сдобу и перемешать.


4. 
   Добавить частями муку (мука разная, поэтому её может уйти чуть меньше или больше) и замесить тесто руками или миксером.


5. 
   Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.


6. 
   Приготовить начинку. Абрикосы помыть, удалить косточки и порезать кусочками. Смешать сахар с крахмалом.


7. 
   Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.


8. 
   Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, отступить от края, насыпать сахар с крахмалом (примерно по 1 ч. л.), выложить абрикосы, свернуть в рулет.


9. 
   Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.


10. 
    Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.


11. 
    Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.

Приятного аппетита!